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这两天最热门的新闻大概就是早店铺用废纸箱做肉包子馅了，特转此文。我姥爷生前是个厨师，他早就提醒过我们“夏天别吃包子”。 “废纸箱做肉食”技术指南 作者：千蕉百梅 1，把废纸箱泡入火碱（氢氧化钠）水中一个小时，让纸箱变软，褪色，除味； 2，把纸箱捞出来跺碎，加猪肉精（化学香精）放入大锅熬煮，熬成糊状捞出沥干； 3，把纸糊和肥肉猪油豆腐皮大葱以6（纸浆糊）：2（猪肉肥油）：1豆腐皮：1（大葱）的比例搅馅，同时调料加重一些，实际纸浆在吸收了肥油以后起都到瘦肉的作用，馅也可以抱团，豆腐皮可以提高馅的咬头提味。 ——————————————————————————————— 几点说明： 1.猪肉精并不一定是化学香精，可以通过熬煮动物骨头、下脚料获得；化学香精不一定有害，这是常识，谈化学色变是不正确的。 2.添加豆腐皮不能提高馅料的“咬劲”；实际上，馅料的口感要求“滑嫩”，可以添加海藻酸钠、琼脂、黄原胶、淀粉等实现。 3.纸浆吸收了肥油不能起到廋肉的作用，至多起到了填充物的作用。 4.馅料可以通过熬煮骨头、下脚料，再添加胶体或者淀粉固形——这是允许的 5.黑心商贩违法的事实只是将不能作为食品的废纸箱添加到食品中；添加猪肉精本身并不违法。